Dolce & Bella - zoet, mooi, suikervrij

Pruimenvlaai

  

Ingrediënten

  • 150 g speltbloem
  • snufje zout
  • 2 eetlepels  gedroogd agavesiroop/ agavesuiker (biotoday)
  • theelepel gist (met een kop), geen koffielepel
  • 3/4 dl lauwe melk
  • 25 gesmolten boter
  • 1/2 ei
  • 20  opalpruimen (of ongeveer 350 g ander fruit)
  • eventueel wat agavesiroop

Zeef de bloem en het zout in een kom, mak een kuiltje en schenk er de gesmolten boter (lauwwarm), het halve ei en de helft van de melk in. Roer grondig door elkaar en kneed er een deeg van.

Kneed en sla het deeg steeds krachtig op het werkvlak zodat een glanzend en soepel deeg ontstaat. Mogelijk dat ook de rest van de melk daarvoor nodig is.

Leg de deegbal terug in de kom en dek de kom met een vochtige doek af. Als je een elektrische oven heb kun je het deeg in de oven laten rijzen als de temperatuur onder de 48°C blijft. Zoek anders een andere warme, tochtvrije plaats. Laat 30-45 minuten rijzen tot de hoeveelheid verdubbeld is.

Beboter een zandtaartvorm (middellijn 22 cm). Vorm het deeg tot een ronde plak en bekleed er de bodem en zijkanten mee. Prik de bodem in en laat het deeg afgedekt nog eens 30-45 minuten rijzen.

Warm de oven voor op 200°C.

Ontpit en schil de pruimen en halveer ze. Leg de vruchten op de taart en besprenkel ze desgewenst met agavesiroop. Bak de vlaai in een half uur gaar en bruin. Laat afkoelen in de vorm.

© D. de Wijn   AntroVista   alle suikervrije bakrecepten »