Courgettegierst

met amandelmeel, kaas en basilicum

Wind, regen en gekleurde blaadjes. De herfst laat zich zien. Late zomeroogst met de zoete, notige smaak van amandelen.

Recept voor 4 personen

360 gram gierst 1 courgette 200 gram amandelmeel 100 gram oude kaas verse basilicum 2 grote wortelen 1 citroen 2 theelepels honing

Gierst koken zoals op de verpakking beschreven staat.

Wortelen schoon boenen met een groenteborstel en raspen op een grove rasp. Citroenschil raspen op een fijne rasp. Rasp alleen het gele schilletje. Het witte velletjes eronder is erg bitter. Citroen persen. Wortelen mengen met honing en citroen.

Kaas raspen op een grove rasp. Basilicum in stukjes scheuren.

Courgette raspen op een grove rasp en de laatste paar minuten met de gierst meekoken.

Gierst mengen met amandelmeel, kaas en basilicum. Maak op ieders bord een rond taartje van gierst. Schep de wortelsalade er omheen.

Lekker met gekookte mais. Ook lekker met tomatensalade i.p.v. wortelsalade. Ook lekker als lunch.

Ilse Beurskens-van den Bosch © AntroVista