Appelmoes met vlierbessensap

boven op pannenkoekjes van kastanjemeel

Rozerode appelmoes op kastanjezoete pannenkoekjes. Het is oogsttijd. Het is feest!

Lunch of stevig nagerecht voor 4 personen

Voor 12 dunne pannenkoeken

• 300 gram kastanjemeel
• 400 ml rijstdrank
• 4 eieren
• snufje zeezout

Voor de appelmoes

• 1 kilo appels
• 4 trossen rijpe vlierbessen (Sambucus nigra)

Appels in kleine stukjes snijden en in een klein bodempje water gaar koken.

Bessen van de steeltjes plukken en in een klein bodempje water een paar minuten koken. Bessen door een zeef wrijven.

Bessensap en kaneel door de appelmoes roeren.

Zo lang er vlierbessen zijn, kun je dagelijks vers sap maken door de bessen kort te koken in appelsap. Daarna zeven.

Ilse van den Bosch © AntroVista