Noten-kaas-tartaartjes

met abrikozenketchup

Van tomatensap, tomatenpuree en fruitbeleg als basis kun je lekkere ketchup maken. Varieer met verschillende kruiden en smaakmakers als shoyu, peper, gember, tijm, knoflook, kardemom en kaneel.

Recept voor 12 tartaartjes

• 130 gram hazelnoten
• 70 gram belegen kaas
• 3 eieren
• 20 gram boekweitmeel
• 2 tenen knoflook
• verse salie
• milde olijfolie

Voor de abrikozenketchup

• ongeveer 1 dl tomatensap
• 1 à 2 eetlepels tomatenpuree
• 4 à 6 eetlepels abrikozen fruitbeleg
• zwarte peper naar smaak

Tomatenpuree en fruitbeleg goed mengen. Maak de ketchup op de gewenste dikte met tomatensap. Breng op smaak met peper.

Hazelnoten fijn malen. Kaas raspen op een grove rasp. Knoflook en salie fijn hakken. Noten, kaas, ei, meel, salie en knoflook mengen tot een stevig deeg.

Koekenpan verhitten. Olie toevoegen. Maak van een volle eetlepel deeg een rond koekje in de pan. Er passen 3 à 4 tartaartjes in de pan. Bak de tartaartjes aan beide zijden, op een middelhoog vuur, in ongeveer 5 à 10 minuten licht bruin en krokant.

Lekker op brood met veldsla en zuurkool of bij een granenmaaltijd.

Ilse Beurskens-van den Bosch © AntroVista