Koolraapsoep

met paddestoelen, appel en rozemarijn

Biologisch-dynamische groenten worden zo geteeld dat ze zelf opgewassen zijn tegen ziekten en plagen. Het zijn hele vitale gewassen met veel levenskracht. Onze spijsvertering traint zich aan deze sterke groenten die weerstand bieden. Met een spijsvertering in goede conditie voelen we ons fit.

Recept voor 4 personen

• 1 koolraap
• 400 gram shii-take
• 4 ringen gedroogde appel
• 2 theelepels gedroogde rozemarijn
• 1 theelepel kaneel
• peper naar smaak
• zeezout naar smaak
• flinke scheut olijfolie
• 1 eetlepel honing
• 1½ liter water

Koolraap schillen met een dunschiller en in kleine blokjes snijden.

Paddestoelen in dunne plakjes snijden. Appel in kleine stukjes snijden. Deze ingrediënten samen met de rozemarijn, kaneel en peper in het water goed gaar koken.

Op smaak brengen met zout, honing en olijfolie.

Ilse van den Bosch © AntroVista