Pastinaak met rabarber

Oud en nieuw in de lente

Pastinaak vraagt om een zure smaakmaker. In de winter is deze kruidig zoete wortel lekker met zuurkool of tomatenpuree. Nu met rabarber, het lentezuur.

Recept voor 4 personen

  • 800 gram pastinaak
  • 2 grote stengels rabarber
  • (of 8 eetlepels rabarbermoes)
  • bieslook en bieslookbloemen
  • 4 eetlepels crème fraîche
  • zeezout naar smaak

Pastinaken schillen met een dunschiller, in kleine blokjes snijden en in een klein laagje water, in ongeveer 15 minuten goed gaar koken.

Uiteinden van de rabarberstengels snijden. Rabarber in kleine stukjes snijden en in een bodempje water, in 5 à 10 minuten gaar koken. Rabarber is gaar wanneer de groente in sliertjes uit elkaar valt.

Bieslook fijn knippen. Bieslookbloemen in kleine bloemetjes uit elkaar trekken.

Rabarber, crème fraiche, bieslook, bieslookbloemen en zout door de pastinaken roeren.

Lekker met rijst, quinoa, gerst, haver of pasta.

6 mei 2010

alle voorgaande recepten...

afdrukkenShare on FacebookShare on HyvesShare on TwitterShare on LinkedInTell a friend
 

In 2012 geeft Ilse Beurskens–van den Bosch vier kookworkshops 'Antroposofie in de keuken' speciaal voor lezers van AntroVista.

Een mooie gelegenheid om elkaar te ontmoeten en zich samen te verdiepen in voeding. Zie voor meer informatie de agenda. Op 18 februari zal de eerste bijeenkomst plaatsvinden.

lees verder in de agenda...

Ilse Beurskens-van den Bosch © AntroVista