Courgette-crumble

Een feestelijk afscheid van de zomer

De courgettes in dit gerecht worden omhuld door een krokante omhulling. Ze worden zo in hun eigen vocht beetgaar gestoofd. De smaak komt hierdoor goed tot z'n recht.

Recept voor 4 personen

• 4 kleinere courgettes
• 5 eieren
• 5 eetlepels sesamzaad
• 1 eetlepel gedroogde tijm
• zeezout naar smaak
• olijfolie om in te bakken

Eieren klutsen in een schaaltje en mengen met het sesamzaad, de tijm en het zout.

Courgettes in rechte plakjes snijden van ruim 5 mm dik.

Olie toevoegen aan een hete pan. Met een vork de courgetteplakjes één voor één in het eimengsel onderdopen, zodat er een laagje ei met sesamzaadjes op de plakjes courgette komt te liggen.

Courgette in de hete olie leggen. Na een paar minuten bakken, op een ietsje hoger dan laag vuur, omdraaien en nog een paar minuten bakken.

Lekker met een graangerecht en een blad- of wortelsalade.

Ilse Beurskens-van den Bosch © AntroVista