Kikkererwten-salsa

Met prei en dadels

Medjoul dadels zijn grote, zachte dadels. Deze dadels groeien aan dadelpalmen in Israël en Palestina waar ze in september en oktober worden geoogst en ingevroren. In de winter liggen ze volop bij ons in de natuurwinkel. Een lekkere aanvullingen op onze appels en peren vol vitamines, mineralen en vezels.

Lunch- of bijgerecht voor 4 personen:

  • 400 gram gekookte kikkererwten
  • 1 dunne prei
  • 4 medjoul dadels
  • 1 sinaasappel
  • een flinke scheut olijfolie
  • zeezout naar smaak

prei

Voetje en het dorre groen van de prei weg snijden. Prei in de lengte halveren, uitspoelen en klein snijden.

sinasappel

Sinaasappel raspen op een fijne rasp. Rasp alleen de oranje schil, het witte velletje eronder is erg bitter. Sinaasappel in kleine stukjes snijden. Dadels ontpitten en in kleine stukjes snijden.

dadelsdadels

Alle ingrediënten mengen.

kikkererwten

Lekker op brood of als bijgerecht.

2 februari 2012

alle voorgaande recepten...

afdrukkenShare on FacebookShare on HyvesShare on TwitterShare on LinkedInTell a friend
 

In 2012 geeft Ilse Beurskens–van den Bosch vier kookworkshops 'Antroposofie in de keuken' speciaal voor lezers van AntroVista.

Een mooie gelegenheid om elkaar te ontmoeten en zich samen te verdiepen in voeding.

Ilse Beurskens-van den Bosch © AntroVista