Gestoofde koolraap

Met ui, mosterd en peterselie

Koolraap behoort tot de familie kruisbloemigen zoals alle kolen. Koolraap heeft een crèmige kleur met aan één kant een mooie paarse tint. Een kool met een winterblosje.

Recept voor 4 personen

• 1 koolraap
• 2 uien
• een klein bosje peterselie
• 2 volle eetlepels crème fraîche
• 2 theelepels mosterd
• een scheutje shoyu
• 2 theelepels korianderzaad
• kristalzout naar smaak
• geroosterde sesamolie

Uien schillen, op de wortelkant neerzetten en halveren. De helften met de lijnen van de ui mee, in smalle partjes snijden en fruiten in de olie.

Koolraap schillen met een dunschiller. Koolraap in plakken snijden, daarna in reepjes en dan in stukjes snijden. Koolraap met een scheutje water aan de uien toevoegen en in 10 à 15 minuten gaar stoven.

Peterselie fijn hakken. Koriander malen in een vijzel of pepermolen. Peterselie, koriander, mosterd, shoyu en crème fraîche aan de groenten toevoegen. Op smaak brengen met zout.

Lekker met gekookte haver, gerst of rijst, gebakken tempé en veldsla.

Ilse Beurskens-van den Bosch © AntroVista