Poffertjes met aardbeien en watermeloen

En honing-kaneel-boter

Een zwoel roze-rood zomertoetje.

Nagerecht voor 4 personen

• 400 gram aardbeien
• ½ watermeloen
• voor de poffertjes
• 150 gram boekweitmeel
• 200 à 250 ml volle melk
• 1 ei
• snufje zeezout
• (milde) olijfolie
• poffertjespan

Voor de boter

• 100 gram zachte roomboter
• 2 theelepels honing
• 1 theelepel kaneel

Boter, kaneel en honing goed mengen met een vork.

Kroontjes van de aardbeien verwijderen. Aardbeien halveren. Watermeloen in kleine stukjes snijden.

Poffertjespan goed heet laten worden. Meel, melk, ei en zout goed mengen met een garde. Beslag in een spuitfles of schenkbeker doen.

Wanneer de poffertjespan goed heet is, een beetje olie in het middelste kuiltje van de pan schenken. Alle kuiltjes met een kwastje insmeren met de olie. Beslag in de kuiltjes spuiten of schenken. Wanneer een poffertje opgedroogd is aan de bovenkant kun je het met een vork omdraaien. Maak hiervoor een duwbeweging. Nog even bakken aan de platte kant.

Fruit verdelen over 4 grote platte borden. Zorg dat het fruit op één helft van een bord in beslag neemt. Poffertjes verdelen over de overgehouden ruimtes op de borden. Meteen een klontje boter leggen op de warme stapel poffertjes.

Ilse Beurskens-van den Bosch © AntroVista