Dolce & Bella - zoet, mooi, suikervrij

Paasbrood
Ingrediënten 500 g tarwebloem 1 zakje bakpoeder 200 g rijststroop snufje zout halve theelepel vanillepoeder 1 gerapte bittere amandel of bittere amandelaroma, als je die kunt vinden 1 citroen: de geraspte schil en het sap 150 g kwark 1 ei
2-3 eetlepels maïzena, aangelengd tot een papje met een scheutje melk. 150 g koude boter 200 g rozijnen of een mengsel van rozijnen, krenten, abrikozen en noten amandelspijs, zie ander recept in deze rubriek losgeklopt ei eventueel amandelsnippers

Verwarm de oven voor op 150 à 170°C.

Meng bloem, bakpoeder, zout, citroenrasp en vanillepoeder door elkaar en maak een kuitje in het midden van het mengsel. Breek daarin het ei en voeg rijststroop, citroensap, kwark en amandelaroma toe. Roer vanuit het midden tot er een natte klont met meel eromheen ontstaan is. Voeg de rozijnen en eventuele andere vulling toe. Snij de koude boter in kleine stukjes en strooi er over. Kneed er vlot een deeg van. Het zal een zacht deeg zijn, tegen het plakkerige aan. Maak een platte ovaal van een paar centimeter dik.

Kneed een beetje losgeklopt ei door het amandelspijs zodat het soepel wordt en zich goed laat vormen. Kneed er een staaf van, iets korter dan de ovaal lang is. Leg het spijs op het deeg en vouw het deeg er omheen. Besrtijk de bovenkant van het brood met de rest van het ei en besrooi met amandelsnippers.

© D. de Wijn   AntroVista   alle suikervrije bakrecepten »