menu
verzorgd door Ilse Beurskens-van den Bosch

Bruine-bonen-soep met wintergroenten,

Daslook en taugé

Bewaarde wintergroenten samen in een verwarmende soep, met een vleugje lente.

Maaltijdsoep voor 4 personen

  • 1 flinke winterwortel
  • 1 rode biet
  • 2 uien
  • 1 kleine Chinese kool
  • 1 zakje waterkers
  • verse peterselie
  • verse daslook
  • 100 gram taugé
  • 400 gram gekookte bruine bonen
  • gedroogde tijm naar smaak
  • gemalen komijnzaad naar smaak
  • dillezaad naar smaak
  • een scheutje tamari of shoyu
  • een scheutje geroosterde sesamolie
  • kristalzout naar smaak

Wortel schoonboenen met een groenteborstel en in kleine stukjes snijden. Uien pellen, op de wortelkant neerzetten, halveren en met de lijnen van de ui mee in smalle partjes snijden. Biet schoon spoelen en raspen op een grove rasp. Groenten net onder water, goed gaar koken.

Chinese kool fijn snijden en toevoegen aan de groenten. Eventueel ook nog wat water toevoegen.

  

Taugé en bruine bonen toevoegen en even laten meekoken.

Waterkers, peterselie en daslook fijn hakken en toevoegen aan de groenten wanneer deze gaar zijn.

Soep op smaak brengen met tijm, komijn, dillezaad, shoyu, sesamolie en zout.

Lekker met geraspte kaas en pannekoeken als toetje.

15 maart 2018