Bloemkool met linzenkwarksaus

In deze tijd van het jaar is er een paar weken lang Hollandse bloemkool. Deze winterbloemkolen zijn vorig najaar gezaaid, hebben overwinterd op het land en worden in het voorjaar geoogst. De bloemkolen die rond maart zijn gezaaid, zijn nu kleine plantjes en zijn rijp in de zomer. Het is twee keer per jaar bloemkooltijd.

Recept voor 4 personen

• 1 grote bloemkool
• 100 gram linzen (dupuis)
• 2 dl volle kwark
• vergiet vol spinazie
• 1 stengel rabarber
• 2 stengels bosui
• 2 theelepels ahornsiroop of honing
• zeezout naar smaak

Linzen gaar koken zoals op de verpakking beschreven staat. Spinazie wassen. Rabarber in kleine stukjes snijden en in een bodempje water gaar koken. Af en toe roeren. Wanneer de rabarber in sliertjes uit elkaar valt is de rabarber gaar.

Bloem van de kool in roosjes en de stronk in stukjes snijden. Bloemkool in 5 à 10 minuten beetgaar koken. Bosui in kleine ringetjes snijden. Spinazie al roerende toevoegen aan de linzen en laten slinken op een laag vuur. Vuur uit.

Rabarber, bosui, ahornsiroop en kwark toevoegen. Saus op smaak brengen met zout. Lekker met rijst, haver of gerst en een wortelsalade.

Week 3 van mei