Bloemkoolsoep

Met bruin, groen en paars garnituur

In deze tijd van het jaar zijn er een paar weken lang Hollandse bloemkolen. Deze lentekolen zijn vorig najaar gezaaid, hebben overwinterd op het land en zijn nu rijp. De zomerbloemkolen zijn rond maart gezaaid en zijn nu kleine plantjes. Het is twee keer per jaar bloemkooltijd.

Voor- of lunchgerecht voor 4 personen

• 2 kleinere bloemkolen
• 1500 ml water
• 400 gram feta
• 6 eetlepels zonnebloempitjes
• 4 bieslookbloemen
• een paar blaadjes citroenmelisse of peterselie

Bloemkool klein snijden en in ongeveer 10 minuten goed gaar koken.

Feta in kleine blokjes snijden.

Zonnebloempitjes roosteren op een laag vuur totdat ze lichtbruin kleuren en lekker geuren. Paarse bieslookbloemen in kleine bloemetjes uit elkaar trekken. Citroenmelisse fijn hakken.

Feta aan de bloemkool toevoegen. Kool en kaas pureren tot een gladde soep. Soep inschenken en garneren met zonnebloempitjes, citroenmelisse en bieslookbloemetjes.

Week 4 van april