Fruitsalade met tuinkers en rabarber

Heerlijk fris bij het Paasontbijt

Het is steeds al lekker warm weer. Het groen schiet de lucht in. De rabarber is er al in vol ornaat. Dat geeft een echt lente-gevoel. Er zijn nog Hollandse appels en peren. Samen met het tropische fruit is dit een feestelijk gerecht voor op de Paastafel.

Bijgerecht voor 6 personen

• 2 appels
• 2 peren
• 2 mango's
• 1 sinaasappel
• 1 kleine of ½ stengel rabarber
• 1 bakje tuinkers

Klokhuis van de appels verwijderen. Appels in kleine stukjes snijden. Peren schillen, klokhuis verwijderen en de peren in kleine stukjes snijden. Mango's schillen en in kleine stukjes snijden.

Van beide kanten van de rabarber een stukje afsnijden en het velletje mee trekken. Rabarber in kleine stukjes snijden.

Sinaasappel raspen op een fijne rasp. Sinaasappel persen. Sinaasappelrasp en -sap door de fruitsalade roeren.

Tuinkers afknippen en door de salade mengen.

Week 2 van april