Lente-puree

Met voorjaarskruiden

De winter duurde lang, maar nu zie je het groen overal ontluiken. De prille voorjaarskruiden smaken heerlijk in een puree.

Hoofdgerecht voor 4 personen

• 8 middelgrote kruimige aardappels
• 1 kopje gierst
• verse bieslook, munt, citroenmelisse en zevenblad
• korianderzaad naar smaak
• crème fraîche naar smaak
• zeezout naar smaak

Gierst met drie kopjes water, in 15 minuten gaar koken. Minimaal 30 minuten laten nawellen.

Aardappels schoon boenen, in kleine stukjes snijden en met weinig water, goed gaar koken. Zorg ervoor dat wanneer de aardappels gaar zijn, er nauwelijks water over is. Blijf goed opletten of er voldoende water in de pan is, zodat de aardappels niet aanbranden.

Verse kruiden fijn hakken. Korianderzaad fijn malen in een vijzel.

Aardappels fijn stampen. Gierst en kruiden door de aardappels roeren. Puree op smaak brengen met crème fraîche en zout.

Lekker met wintergroenten gebakken en gegratineerd in de oven. Wintergroenten zoals rode bieten, knolselderij en groene pompoen.

Week 4 van april