Aalbessenmilkshake

Zoet, zuur, romig en kruidig

Op biologisch-dynamische melk komt een dikke roomkraag. Het melkvet komt na enige tijd boven drijven. Dit is een proces dat van naturen plaats vindt en dat voorkomen wordt door homogenisatie. Andere melk wordt met grote kracht door een uiterst fijne zeef geperst, zodat het melkvet opsplitst in hele kleine deeltjes. Op deze manier blijft het vet verdeeld in de melk.

Demeter melk is een natuurlijke melk met vet in zijn oorspronkelijke vorm.

Recept voor 4 glazen

• 600 gram aalbessen
• 500 ml volle melk
• 4 eetlepels tahin
• 2 eetlepels honing
• 1 theelepel gemalen kardemon

Aalbessen van de steeltjes plukken en door een zeef persen. Je houdt een helder rood, dik sap over. Van de velletjes en pitjes kun je een frisse thee zetten.

Tahin, honing en kardemon met een flinke scheut melk in een potje met deksel doen. Goed schudden om dit alles goed te mengen. Schenk het mengsel en de overige melk bij de bessen sap. Goed roeren.

Heerlijk verfrissend op een hete zomerdag.

Ook lekker met andere bessen.

Week 4 van juli