menu
verzorgd door Ilse Beurskens-van den Bosch

Aardappelen en tuinbonen

Met een aalbessendressing

De juli-oogst wordt in dit gerecht feestelijk geserveerd.

Gerecht voor 4 personen

  • 800 à 1000 gram aardappels
  • 2 kilo tuinbonen
  • een bosje bonenkruid
  • 150 gram Parmezaanse kaas
  • 80 gram aalbessen
  • een flinke scheut olijfolie, ongeveer 30 ml
  • een heel klein scheutje shoyu

aardappelenaardappelen

Aardappels in de schil gaar koken.

tuinbonen

Blaadjes bonenkruid van de takjes plukken. Tuinbonen doppen en met het bonenkruid in 5 à 10 minuten gaar koken.

aalbessen

Aalbessen door een zeef drukken. Aalbessensap, olie en shoyu in een potje doen met een goed afsluitbare deksel. Dressing goed schudden.

Kaas raspen op een grove rasp.

parma

Aardappels in stukjes snijden en op 4 borden verdelen. Tuinbonen op de aardappels scheppen. Kaas over de bonen strooien. Dressing over het gerecht schenken.

bonenkruid

Lekker met een gemengde salade.

18 juli 2013