menu
verzorgd door Ilse Beurskens-van den Bosch

Aardappelsalade

Met sperziebonen, blauwe bessen en zeekraal

Eén voor één bloeien de grote gele bloemen, net boven de aarde aan de courgetteplant. Bloem na bloem geeft dagelijks een verse vrucht. Een zomer lang.

Recept voor 4 personen

  • Kleine kilo courgettes
  • 200 gram extra belegen kaas
  • 75 gram amandelmeel
  • 25 gram amandelen
  • 100 gram bloem
  • 100 gram boter
  • klein bosje basilicum
  • milde olijfolie

Kaas raspen op een grove rasp. Amandelen fijn hakken. Basilicumblaadjes in kleine stukjes scheuren.

Bloem, amandelmeel, gehakte amandelen, basilicum door elkaar roeren. Boter in kleine stukjes toevoegen. Dit kneden tot een kruimelig deeg.

Oven voorverwarmen op 200 °C. Courgette in stukjes snijden en kort roerbakken in olie.

Ovenschaal invetten met olie. Courgette erin scheppen, kaas over de groenten verdelen. Deeg over de kaas verkruimelen. Ongeveer een half uur bakken in de oven.Lekker met een graansalade met worteltjes.

16 juli 2009