menu
verzorgd door Ilse Beurskens-van den Bosch

Amandel-omelet-rolletjes

Met een hartige zeewiervulling

Een pittig, notig rolletje met een frisse vulling. Een heerlijk hartig hapje.

Bijgerecht voor 4 personen

  • 4 eieren
  • 4 volle eetlepels amandelmeel
  • 4 eetlepels sesamzaad
  • zeezout naar smaak
  • een bakje zeewierspread of – tapenade
  • olijfolie of kokosvet
  • kleine prikkertjes

ei ei ei ei

Sesamzaad roosteren in een droge koekenpan en op een laag vuur, totdat de zaadjes lichtbruin kleuren en lekker geuren. Sesamzaad malen in een vijzel.

amandel amandel amandel amandel amandel amandel amandel amandel

Eén ei klutsen. 1 volle eetlepel amandelmeel, 1 eetlepel sesamzaad en een snufje zout mengen door het ei. Van het ei-mengsel een omelet bakken. Bak op deze manier 4 omeletten.

zeewier

Omelet insmeren met zeewierspread, oprollen en in stukjes snijden. Rolletjes vastprikken met een prikkertje.

zonnebloempitjes

Ook lekker met een andere tapenade of hartig smeerseltje bijvoorbeeld op basis van zonnebloempitjes of roomkaas.

sesam

Lekker als bijgerecht bij de hoofdmaaltijd of als lunch met een salade van veldsla, winterpostelein of raapstelen en/of gekookte groenten.

6 maart 2014