menu
verzorgd door Ilse Beurskens-van den Bosch

Appel-tomatensalade

Met rucola, sesamolie en kaneel

Alkmene is één van de eerste Hollandse appeltjes. Heerlijk friszuur en al in september rijp. Dit is ook de tijd van de laatste tomaatjes van de koude grond of onverwarmde kas.

Bijgerecht voor 4 personen

  • 10 tomaten
  • 4 Alkmene appels
  • klein bosje rucola
  • 100 gram feta
  • ½ theelepel kaneel
  • 2 eetlepels geroosterde sesamolie
  • scheut olijfolie

Feta raspen op een grove rasp. Rucola fijn hakken. Tomaten van kroontje en steelaanzet ontdoen. Tomaten en appels heel klein snijden.

Alle ingrediënten mengen.

Lekker bij een pastaschotel of op brood tijdens de lunch.

18 september 2008