menu
verzorgd door Ilse Beurskens-van den Bosch

Bloemkoolsoep

Met gebakken courgette

Uit de mooie grote gele bloemen zijn zware groene vruchten gegroeid, die steun zoeken op de aarde. Mmm, de Hollandse courgette's zijn er weer. De zomer is echt begonnen.

Gerecht voor 4 personen

  • 1 grote bloemkool of 2 kleintjes
  • crème fraîche naar smaak
  • 2 courgettes
  • verse salie
  • verse munt
  • goudsbloemen (als je deze in je tuin hebt staan)
  • olijfolie
  • kristalzout naar smaak

bloemkool

Het droge kontje van de bloemkool snijden. Bloemkool in roosjes snijden en de stronk in kleine stukjes. Zoveel water toevoegen zodat de bloemkool net onder water staat. Bloemkool in ongeveer 10 minuten goed gaar koken.

courgettecourgette

Courgette in de lengte in vieren snijden en daarna in kleine stukjes. Courgette bakken in olie op een iets hoger dan een laag vuur, totdat de stukjes glazig en gaar zijn. Salie fijn hakken, toevoegen en de laatste paar minuten meebakken met de courgette. Munt fijn hakken. Goudsbloemblaadjes van de hartjes trekken. Goudsbloem en munt door de courgette roeren wanneer het vuur al uit staat. Op smaak brengen met zout.

munt

Bloemkool puren tot een gladde soep. Soep op smaak brengen met crème fraîche en zout.

salie

Soep serveren in diepe borden. Courgette-mengsel in het midden in de soep scheppen.

goudsbloem

Lekker met brood en kaas.

26 juni 2014