menu
verzorgd door Ilse Beurskens-van den Bosch

Boerenkoolstamppot met haver en pastinaak

Mmm, heerlijk verwarmend

De kolenfamilie heeft een verwarmende werking. Deze warmte kun je herkennen aan de geur van zwavel. Haver is het meest verwarmende graan omdat haver veel vet bevat. Dat proef je aan de romige smaak.

Hoofdgerecht voor 4 personen

  • 1 kilo kruimige aardappels
  • 1 grote of 2 kleinere pastinaken
  • 1 kopje grove havervlokken
  • 600 gram boerenkool
  • 300 gram extra belegen kaas
  • karwijzaad naar smaak
  • een scheutje tamari of shoyu
  • een scheutje geroosterde sesamolie

Havervlokken in 4 kopjes water 30 minuten laten weken. Daarna 30 minuten zachtjes koken op een vlamverdeler en minimaal 30 minuten laten nawellen.

Boerenkool fijn hakken.

Aardappels en pastinaak schoon boenen met een groentebortsel, in kleine stukjes snijden en in weinig water goed gaar koken. Zorg er voor dat je geen kookvocht hoeft weg te gooien.

Boerenkool ongeveer 5 minuten meekoken met de aardappels en pastinaak. Eventueel is er nog wat extra water nodig.

Kaas raspen op een grove rasp. Karwijzaad malen in een vijzel.

Aardappels, pastinaak en boerenkool stampen met een stamper. Haver, kaas en karwijzaad door de stamppot roeren en nog even al roerende doorwarmen. Stamppot op smaak brengen met tamari en sesamolie.

30 november 2017