Boerenroerei

Op weg naar Pasen

April staat weer voor de deur. De vogeltjes zoeken strootjes en takjes om hun nestjes te maken. De zon is al warm, de wind is nog koud. De laatste boerenkool wordt geoogst. De aarde komt vrij voor nieuw zaad, voor een nieuw gewas.

Lunch- of bijgerecht voor 4 personen

• 500 gram boerenkool, gesneden gewogen
• 6 eieren
• 100 gram gruyère
• een scheutje volle melk
• olijfolie

Zijtakjes van de boerenkoolplant wassen, klein snijden en bakken in olie op een laag vuur. Regelmatig roeren.

Kaas raspen op een grove rasp.

Kaas, eieren en melk door de boerenkool roeren. Blijven roeren totdat de eieren gestold zijn.

Lekker bij graangerechten als rijst, gierst, haver, gerst of pasta met een wortelsalade. Ook lekker als lunch met geroosterd brood.

Week 5 van maart