Bospeen met blauwe-bessen-salsa

Zomerhit

Bosbessen zijn zeer gezond. Zij bevatten veel vitamine C, calcium, ijzer en anti-oxidanten. Met suiker gaat de werking van een hoop goede stoffen verloren. Eet ze lekker zo of zoals in dit recept met een klein beetje honing.

Recept voor 4 personen

• 800 gram bospeen
• 200 gram blauwe bessen
• 1 citroen
• een paar takjes verse munt
• een paar rozenblaadjes (van de wilde hondsroos of een onbespoten roos)
• 2 theelepels honing
• flinke scheut olijfolie

Bospeen wassen en in 5 à 10 minuten beetgaar koken.

Citroen persen. Munt en rozenblaadjes fijn hakken. Citroensap, olijfolie, kruiden en honing mengen. Bessen fijn stampen. Citroen-olie-mengsel door de bessen roeren.

Lekker met gebakken tempé en een zomerse pasta. Kijk voor een recept bij 12 juli 2007, klik hier....

Week 3 van juli