Brandnetelsoep

Met knoflook en kurkuma

Hoera, de lente is echt begonnen. Het groen loopt uitbundig uit en brandnetels komen overal tevoorschijn. Brandnetels en kurkuma ondersteunen de lever. Ze passen goed in een reinigend voorjaarsmenu.

• 2 liter water
• een vergiet vol brandneteltoppen
• 150 gram taugé
• 4 tenen knoflook
• 4 eieren
• 2 verse kurkuma-wortels of 1 eetlepel kurkumapoeder
• shoyu
• olijfolie
• zeezout

In tuin, bos of park toppen van de brandnetels knippen. Af en toe met de schaar aandrukken zodat de vergiet goed vol komt.

Knoflook pellen, fijn hakken en in de soeppan fruiten in olijfolie.

Kurkuma schillen met een dunschiller en raspen op een fijne rasp.

Water aan de knoflook toevoegen en aan de kook brengen.

Brandnetels in een vergiet onder de kraan spoelen en met een schaar kleiner knippen.

Brandnetels en taugé aan de soep toevoegen. Eén voor één de eieren in de soep laten vallen en in grillige vormen roeren. Hoe meer je roert hoe kleiner de stukjes waarin het ei stolt. Deze ingrediënten maar een paar minuten laten koken.

Soep op smaak brengen met kurkuma, shoyu, olijfolie en zout.

Week 4 van april