menu
verzorgd door Ilse Beurskens-van den Bosch

Bruine-bonen-schotel

Onder gegratineerde aardappelpuree

Op de fiets door weer en wind. Hard trappen met tegenwind en regen in je gezicht. En dan lekker thuis met een stevige maaltijd op tafel.

Gerecht voor 4 personen

  • 400 gram gekookte bruine bonen
  • 1 dikke prei
  • 2 peterseliewortelen
  • 1 grote winterwortel
  • 200 gram boerenkool
  • 1 stuk pompoen
  • 4 tenen knoflook
  • 100 gram tomatenpuree
  • 2 theelepels komijnzaad
  • olijfolie
  • kristalzout naar smaak

Voor de aardappelpuree

  • 8 middelgrote kruimige aardappels
  • 2 bekers gekookt graan
  • een scheutje slagroom
  • nootmuskaat naar smaak
  • 300 gram pittig belegen of oude kaas

Komijnzaad roosteren op een laag vuur tot dat de pitjes lichtbruin kleuren en lekker gaan geuren. Komijnzaad malen in een vijzel.

Kaas raspen op een grove rasp.

Aardappels schoon boenen, in kleine stukjes snijden en in weinig water goed gaar koken.

Prei in de lengte halveren, klein snijden en fruiten in olijfolie, in een pan met dikke bodem. Knoflook pellen, fijn hakken en toevoegen aan de prei.

Winterwortel, wortelpeterselie, boerenkool en pompoen wassen, in kleine stukjes snijden en met een scheutje water toevoegen aan de prei met knoflook.

Graan opwarmen. Aardappels tot puree stampen. Graan door de aardappelpuree roeren. Op smaak brengen met room, nootmuskaat en zout.

Een grote ovenschaal invetten met olijfolie.

Tomatenpuree en gekookte bruine bonen door de groenten roeren. Op smaak brengen met komijn en zout. Groenten met bonen in een grote ovenschaal doen. Aardappelpuree boven op de groenten scheppen en glad strijken. Kaas over de puree strooien. Gerecht een paar minuten in de gril zetten totdat de kaas gesmolten is en een lichtbruin korstje vormt.

18 januari 2018