menu
verzorgd door Ilse Beurskens-van den Bosch

Carpaccio van watermeloen

Met zeekraal en geroosterde zonnebloempitjes

Het blad van de aardbei begint rood te kleuren. De pompoenbladeren verdorren langzaam. Tuinkruiden hebben zaad gemaakt. De herfst kondigt zich aan. We nemen afscheid van de zomer. In dit gerecht de zomerse smaken van meloen en zeekraal samen met de notige smaak van de herfst.

Voorgerecht voor 4 personen

  • 1 watermeloen
  • 50 gram zeekraal
  • 4 eetlepels zonnebloempitjes
  • Voor de dressing
  • 1 dl olijfolie
  • 4 theelepels mosterd
  • 4 theelepels korianderzaad

watermeloen

Korianderzaad malen in een vijzel. Koriander mengen met olie en mosterd in een potje met deksel. Goed schudden.

zonnebloempitten

Zonnebloempitjes ongeveer 5 minuten roosteren, in een droge koekenpan, op een laag vuur. Af en toe schudden. De pitjes zijn klaar wanneer ze licht bruin kleuren en lekker geuren.

zeekraal
Zeekraal wassen en klein hakken.

koriander

Watermeloen in 8 dunne plakken snijden van ½ tot 1 cm dikte. Schil en pitjes verwijderen. Verdeel de plakken over 4 grote platte borden. Zeekraal en zonnebloempitjes over de meloen verdelen. Dressing over de carpaccio schenken.

9 september 2010