Chinese kool met gebakken tempé,

Citroen, kokosrasp en dillezaad

Het koude weer laat ons op de lente wachten. Gelukkig zijn er nog volop kolen waarmee we naar hartenlust kunnen variëren.

Gerecht voor 4 personen

• 1 grote Chinese kool
• 1 bakje taugé
• 2 grote uien
• 6 tenen knoflook
• een stukje gember
• 2 citroenen
• 1 blok tempé
• 8 eetlepels kokosrasp
• dillezaad naar smaak
• zeezout naar smaak
• olijfolie

Tempé in kleine blokjes snijden en bakken in olijfolie, op een laag vuur. Het duurt 20 à 30 minuten totdat de tempé lichtbruin en lekker krokant is.

Uien pellen, op de wortelkant neerzetten en halveren. Helften met de lijnen van de ui mee, in smalle partjes snijden. Uien fruiten in olijfolie, in een grote pan met dikke bodem.

Knoflook pellen, fijn hakken en toevoegen aan de uien. Gember schillen, raspen op een fijne rasp en toevoegen aan de uien.

Chinese kool in de breedte in smalle reepjes snijden en met een beetje water en dillezaad aan de uien toevoegen. Al roerende de kool laten slinken. Dit duurt 5 à 10 minuten. Taugé toevoegen en nog een paar minuten stofen.

Citroen raspen op een fijne rasp. Rasp alleen de gele schil. Het witte velletje eronder is erg bitter.

Gerecht op smaak brengen met citroenrasp, kokosrasp en zout.

Week 4 van maart