Chinese kool

Met taugé en tofu rosso

Arabieren schreven duizenden jaren geleden een genezende en vitaliserende werking toe aan kiemgroenten. Kiemgroenten zoals taugé bevatten veel vitamine B, C en ijzer en de levenskracht van de lente.

Recept voor 4 personen

• 700 gram Chinese kool
• 100 gram taugé
• 1 grote ui
• 2 pakjes tofu rosso (Italiaans gekruide tofu met olijven van biologisch-dynamische kwaliteit)
• milde olijfolie
• enkele sprietjes verse bieslook

Ui schillen, op de wortelkant neerzetten en halveren. Beide helften met de lijnen van de ui mee in smalle partjes snijden en fruiten in olie. Chinese kool in smalle reepjes snijden, met een klein scheutje water aan de uien toevoegen en in 5 à 10 minuten gaar stoven.
 

Tofu in blokjes snijden. Bieslook fijn knippen. Taugé de laatste paar minuten meestoven. Tofu en bieslook aan de groenten toevoegen. Lekker met pasta of rijst en een wortelsalade.

Week 5 van maart