Chocolade-pannenkoeken

Met peren en kaneelslagroom

De peren zijn verrukkelijk dit jaar. Ze zijn groot, heerlijk sappig en zoet. Met deze chocolade-pannenkoeken een bijzonder nagerecht of traktatie voor een feestje.

Nagerecht voor 4 of 8 personen

• 500 ml chocolademelk van melk, rijstdrank of kokosmelk
• 200 gram volkoren meel van tarwe spelt of boekweit
• 2 eieren
• een snufje zeezout
• kokosvet om in te bakken
• 4 grote en rijpe peren
• 125 ml slagroom
• honing naar smaak
• kaneel naar smaak

Chocolade-drank, meel, eieren en zout goed mengen en minimaal een uur laten staan. Dit komt de verteerbaarheid van het graan ten goede.

Slagroom met honing en kaneel stijf kloppen. Peren schillen en in partjes snijden.

Koekenpan goed heet laten worden, maar niet te heet. Het vet mag niet walmen, dan is het te heet en verbrandt het vet en de pannenkoek. Bak 8 kleine pannenkoeken.

Serveer de pannenkoeken warm of koud met peer en kaneelslagroom.

Ook lekker als ontbijt.

Week 2 van februari