menu
verzorgd door Ilse Beurskens-van den Bosch

Courgettesoep

Met zeewier en linzen

Zeewier en peulvruchten zijn een goede combinatie. Meegekookt zeewier, met name kombu, maakt peulvruchten beter verteerbaar en werkt als smaakversterker voor de andere ingrediënten.

Daarnaast bevat zeewier veel natuurlijk jodium. Omdat jodium niet aan natuurvoedingsbrood wordt toegevoegd, is het af en toe eten van ziewier welkom in een natuurlijk menu.

Maaltijdsoep voor 4 personen

  • 800 gram courgette
  • 2 kopjes gedroogde groene of berglinzen
  • 50 gram verse kumbu of ander zeewier
  • bosje verse dille
  • shoyu naar smaak
  • vers gemalen peper
  • een flinke scheut olijfolie
  • 2 eetlepels honing

kombu

Zeewier goed uitwassen. Spoel al het zout eraf. Linzen met het zeewier, in ruim water, in ongeveer 45 minuten goed gaar koken. Je kunt ook gedroogd zeewier gebruiken. Hiervan heb je minder nodig. Neem een paar stukken kombu of twee plukjes kleiner zeewier.

courgettecourgettecourgette

Courgette raspen op een grove rasp, toevoegen aan de linzen en nog 5 minuten laten koken. Voeg zo veel water toe als gewenst is.

linzenlinzen

Dille fijn hakken. Soep op smaak brengen met shoyu, olie, dille, peper en honing. Eventueel nog iets zout toevoegen. Wanneer je goudsbloemen in de tuin hebt staan, garneer de soep dan met goudsbloemblaadjes.

dille

Lekker vooraf aan een stevig nagerecht, bijvoorbeeld pannenkoeken of gebak met vers fruit, bijvoorbeeld de clafoutis (pruimentaart).

2 september 2010