menu
verzorgd door Ilse Beurskens-van den Bosch

Cranberry-gemberchutney

Van nature zuur, scherp en zoet

De zure cranberries lenen zich uitstekend om een verse chutney te maken. De bessen zijn zo zuur dat je geen azijn nodig hebt. Bovendien geleren ze bijzonder goed.

Feestelijk bijgerecht voor 4 personen

  • 100 gram cranberries
  • 50 gram verse gember
  • 3 eetlepels honing

Gember schillen en raspen op een fijne rasp.

gember

Cranberries in een klein pannetje met een bodempje water aan de kook brengen. Al roerende 5 minuten laten koken. De bessen springen open. Dit is een feestelijk geluid. Halverwege de gember toevoegen. Chutney laten afkoelen

cranberriescranberries

Honing toevoegen.

Deze chutney smaakt lekker bij een salade van bijvoorbeed veldsla, geraspte wortel en een pittige kaas. Of bij een pittig gekruid graan gerecht of de noten-kaas-tartaartjes. Zie voor dit laatste gerecht het recept van 29 oktober 2009. Ook lekker op een boterham met kaas.

15 december 2011