menu
verzorgd door Ilse Beurskens-van den Bosch

Dame Rouge

Banaan met noten, vanille-roomijs en bessensaus

Een zomer vol zon is een zomer vol bessen.

Nagerecht voor 4 personen

  • 4 bananen
  • 500 gram rode aalbessen
  • honing naar smaak
  • kardemon naar smaak
  • 8 bolletjes vanille-roomijs
  • 200 gram zwarte bessen
  • een handje amandelen
  • een handje walnoten
  • 1 eetlepel hennepzaad
  • 1 eetlepel cacaonibs

Aalbessen van de takjes ritsen. Aalbessen door een grote zeef persen met een houten stamper van een vijzel of met de bolle kant van een lepel. Bessensap zoeten en kruiden met honing en kardemom.

   

Bananen in de lengte halveren. Neem 4 bordjes of schaaltjes en leg op elk 2 halve bananen. Schep vanille-roomijs tussen of op de bananen. Verdeel de noten en de zwarte bessen over de bananen en het ijs. Schenk de bessensaus over de nagerechten. Bestrooi de Dame Rouge met hennepzaad en cacaonibs.

Een stevig nagerecht voor na een lichte maaltijd als groentesoep of een salade.

26 juli 2018