Daslook-noten-pesto

De pittige smaak van het begin van de lente

Daslook is een beschermde plant en mag je niet zo maar plukken. Daarom is het een goede rede om deze plant met z’n smaakvolle blad en gezellige witte bloemetjes in je tuin te zetten. Daslook heeft een reinigende werking op de darmen en het harmoniseert de darmflora. Daslook heeft hiermee een positieve werking op de spijsvertering. 

Soms is daslook op de markt te koop. Wanneer je daslook zelf plukt verwar het blad dan niet met het blad van het lelietje-der-dalen, want deze is giftig. Zodra je de lookgeur ruikt of de looksmaak proeft weet je dat je de goede hebt.

De daslook is te vervangen door een flinke bos bieslook.

Bijgerecht

• 15 bladeren daslook
• 2 gedroogde tomaatjes op olie
• 50 gram walnoten, gepeld gewogen
• flink wat olijfolie
• zout naar smaak

Daslook in stukjes scheuren. Daslook, tomaatjes en olijfolie pureren met een staafmixer.

Walnoten malen in een raspmolen.

Walnoten en daslookpuree mengen en op smaak brengen met zout. Wanneer de pesto niet smeuïg genoeg is, nog een scheut olie toevoegen.

Lekker bij gekookte wintergroenten als pastinaak, rode bieten en winterwortelen of een  salade van veldsla of winterpostelein en geraspte worteltjes.

Week 4 van maart