menu
verzorgd door Ilse Beurskens-van den Bosch

Denfo

Gerstdeeg in pittige tomatensaus

Wanneer er in Afrika feest is, wordt er samen gegeten. Vaak samen uit één schaal. Dit gerecht wordt in Ethiopië en Eritrea samen gegeten wanneer er een kindje is geboren.

Bijgerecht of ontbijt voor 4 personen

  • 300 gram gerstmeel
  • 1400 ml water
  • zeezout naar smaak
  • 2 tomaten
  • 100 gram boter
  • 2 theelepels honing
  • zwarte peper naar smaak
  • 4 scheppen volle kwark

Gerstmeel een half uur laten weken in het water.

  

Groene steelaanzet uit de tomaten verwijderen. Tomaten in kleine stukjes snijden en in haar eigen vocht, op een laag vuur, in ongeveer 5 minuten gaar koken.

Water met gerst en zout onder regelmatig roeren aan de kook brengen. Al roerende laten inkoken tot een dikke, plakkerige pap.

Boter laten smelten. Tomatensaus zeven. Boter, tomatensap, honing en peper mengen.

Doe de gerst in een schaal. Schenk hierover ¾ van de botersaus. Schep dan de kwark er over heen. Giet als laatste het restje saus over de kwark.

Neem ieder een eigen lepel en eet samen uit de schaal.

27 augustus 2009