menu
verzorgd door Ilse Beurskens-van den Bosch

Dikke prei-soep

Met rode linzen en amarant

Een stevige en verwarmende soep voor als het buiten koud is.

Gerecht voor 4 personen

  • 3 prei
  • een stukje verse gember
  • 1 kopje amarant
  • 2 kopjes rode linzen
  • 1 dl volle yoghurt
  • gedroogde tijm naar smaak
  • weinig kristalzout
  • een scheutje tamari of shoyu
  • een scheutje geroosterde sesamolie
  • 200 gram pittig belegen kaas

Linzen in 5 kopjes water in ongeveer 15 minuten tot een dikke brei koken. Amarant in 2 kopjes water in ongeveer 10 minuten gaar koken.

Kontje van de prei snijden. Prei in de lengte halveren, uitspoelen en klein snijden. Prei in weinig water gaar koken. Gember schillen, raspen op een fijne rasp en toevoegen aan de prei. Tijm toevoegen.

Kaas raspen op een grove rasp.

Prei, linzen en amarant samenvoegen in één pan. Yoghurt, tamari, sesamolie en zout toevoegen en goed roeren.

Soep opdienen en garneren met kaas en een beetje tijm.

24 januari 2019