Ei-asperge-rolletjes

Met roomkaas en nori

Lekker, ze zijn er weer! Groene en witte asperges van de lentegrond. Klassiek met ei, feestelijk opgerold met een verrassend zilt smaakje.

Bijgerecht voor 4 personen

• 12 groene of witte asperges
• 4 eieren
• 4 velletjes nori
• verse (geiten)roomkaas
• 4 bieslookbloemetjes
• olijfolie
• kleine prikkertjes

Kontjes van de asperges snijden. Witte asperges schillen met een dunschiller. Begin onder het kopje en schil naar beneden. Groene asperges hoeven niet geschild. Asperges in 5 à 10 minuten gaar koken afhankelijk van de dikte.

Eieren 1 voor 1 klutsen. 4 omeletten bakken in olie op een laag vuur.

Bieslookbloemen in bloemetjes uit elkaar trekken. Omeletten besmeren met roomkaas. Op iedere omelet een velletje nori leggen. 3 asperges in het midden van ieder ei leggen. Bieslookbloemetjes over de asperges strooien. Omeletten oprollen en eventueel vast zetten met 1 of 2 prikkertjes.

Lekker met een spinazie-salade en gebakken aardappels.

8 mei 2014