Eiersalade met rabarber en korianderzaad

Vrolijk Pasen

Het is lente! Het is Pasen! Eieren schilderen, eieren zoeken en daarna... een heerlijke eiersalade maken.

Voor bij de Paaslunch

• 8 à 10 hard gekookte eieren
• een stukje rabarber
• verse bieslook
• korianderzaad naar smaak
• mayonaise naar smaak

Eieren koken totdat ze hard zijn en laten afkoelen in koud water.

Rabarber in de lengte in smalle reepjes snijden en daarna in hele kleine stukjes. Korianderzaad malen in een vijzel of in een pepermolen. Bieslook fijn hakken of knippen.

Eieren pellen en fijn malen in een raspmolen of klein snijden. Eieren, rabarber, bieslook, korianderzaad en mayonaise goed mengen tot een smeuïg geheel.

Lekker op vers of geroosterd brood met wat veldsla of raapstelen.

Ook lekker bij gekookte asperges of een spinazie-salade. Nog even wachten en dan zijn deze groenten er weer, van Hollandse koude bodem.

Week 3 van april