menu
verzorgd door Ilse Beurskens-van den Bosch

Feestelijk dessert in drie lagen

Met twee soorten cranberry-dadel-moes

Een frisse, stevige en zoete moes in twee smaken, gescheiden door knisperende amaranth.

Nagerecht voor 4 personen:

  • 200 gram cranberry’s
  • 6 medjouldadels
  • een restje gekookte amaranth, 4 eetlepels
  • kardemom naar smaak
  • cacaopoeder naar smaak
  • tijm naar smaak
  • 4 borrelglaasjes

Een bodempje water aan de kook brengen. Dadels in kleine stukjes snijden en overgieten met  kokend water. Dadels 20 à 30 minuten laten wellen.

Cranberry's in een bodempje water al roerende 5 à 10 minuten laten koken tot een dikke brei.

Dadels met het vocht pureren. Cranberry- en dadelmoes door elkaar roeren en in twee proties verdelen. Eén portie op smaak maken met kardemom, de andere met cacao.

Een beetje tijm door de amarant roeren.

Vul de glaasjes voor 1/3 met de cranberry-dadelmoes met cacao. Laat daar bovenop een lepel amaranth vallen. Bedek de amaranth met de cranberry-dadelmoes met kardemom.

13 december 2018