menu
verzorgd door Ilse Beurskens-van den Bosch

Gebakken aardperen

Met zuurkool salade

Zuurkool is gefermenteerde witte kool. Verse zuurkool is niet gepasteuriseerd en zit bordevol vitamine C, melkzuur en levende melkzuurbacteriën. Dat doet goed wanneer het weer kouder wordt.

Recept voor 4 personen

  • 10 à 12 aardperen
  • 400 gram verse zuurkool
  • 2 appels
  • 200 gram oude kaas
  • verse peterselie
  • 2 theelepels karwijzaad
  • geroosterde sesamolie
  • olijfolie

aardpeeraardpeeraardpeer

Aardperen schoon boenen met een groenteborstel en in de breedte in dunne plakjes snijden. Aardperen hoeven niet geschild. Aardperen aan beide kanten bakken in olijfolie, op een iets hoger dan laag vuur, totdat ze goudbruin kleuren en lekker krokant zijn.

zuurkoolzuurkool

Zuurkool kleiner snijden. Appels en kaas raspen op een grove rasp. Peterselie fijn hakken. Zuurkool, kaas, appels, peterselie, sesamolie en karwijzaad mengen.

appelappel

Aardperen en zuurkoolsalade naast elkaar serveren.

karwij

Lekker met een gekookt en gekruid graan.

26 november 2015