Gebakken knoflook-kerrie-asperges

Traditioneel met ei

Met dit recept neem je op een Oosterse manier afscheid van het asperge-seizoen. Mmm, lekker pittig en klassiek met ei.

Recept voor 4 personen

• 20 dikke asperges
• 4 tenen knoflook
• kerriepoeder naar smaak
• zeezout naar smaak
• olijfolie
• een scheutje slagroom
• verse peterselie
• 4 eieren

Eieren koken zodat ze hard zijn en laten afkoelen.

Klein kontje van de asperges snijden. Asperges schillen met een dunschiller. Begin onder het kopje. Asperges in 3 of 4 stukken snijden. Asperges bakken in olijfolie op een laag vuur.

Knoflook pellen, fijn hakken en toevoegen aan de asperges.

Eieren fijn hakken of malen in een raspmolen. Peterselie fijn hakken.

Asperges op smaak brengen met kerrie en zout. Voeg een scheut slagroom toe en laat de room inkoken.

Wanneer het vuur uit is, peterselie door de asperges roeren. Eieren over de asperges verdelen.

Lekker met een paar blaadjes sla en een gekookt en gekruid graan.

Week 4 van juni