menu
verzorgd door Ilse Beurskens-van den Bosch

Gebakken knolselderij met kaas en zoete uien

De winter eren

Wanneer je knolselderij bakt komt de kruidige smaak nog meer tot leven. De stevige winterknollen kunnen een warm vuurtje goed hebben.

Voor- of bijgerecht voor 4 personen

  • 75 gram veldsla
  • 4 plakken knolselderij van ½ tot 1 cm dikte
  • 4 plakken oude kaas
  • 2 uien
  • stukje gember
  • 2 volle eetlepels abrikozenjam
  • milde olijfolie

Veldsla wassen indien nodig en uit laten lekken. Knolselderijplakken schillen en bakken in olie, op een laag vuur en met deksel totdat de selderij lichtbruin kleurt en gaar is. Dit duurt ongeveer 15 minuten. De plakken af en toe omdraaien.

Uien schillen, op de wortelkant neerzetten en halveren. Beiden helften met de lijnen van de ui mee in smalle partjes snijden. Ui fruiten in olie.

Gember schillen. Kaas op de knolselderijplakken leggen en onder de deksel van de pan laten smelten. Vuur onder de uien uitzetten. Jam aan de uien toevoegen. Gember boven de uien uitpersen en goed mengen.

Veldsla over 4 borden verdelen. Op elk bord een plak knolselderij op de sla leggen. Op elke plak knolselderij een schep uienchutney doen.

5 maart 2009