menu
verzorgd door Ilse Beurskens-van den Bosch

Gebakken knolselderij

Met een dikke spinazie-saus

Een gebakken winterknol met kersvers lentegroen, samen in een zacht en romig gerecht.

Hoofdgerecht voor 4 personen

  • 1 knolselderij
  • 400 gram spinazie
  • 300 gram rode linzen
  • 200 gram amaranth
  • verse knoflook
  • verse gember
  • zeezout naar smaak
  • olijfolie
  • een klein klontje boter of ghee

4 grote plakken snijden uit de knolselderij. Plakken schillen en in vieren snijden. Plakken bakken in olie en boter, op een laag vuur, totdat ze lichtbruin kleuren en lekker geuren.

Linzen in 900 ml water, in ongeveer 30 minuten goed gaar koken. Gebruik een grote pan en een vlamverdeler. Overige ingrediënten komen bij de linzen.

Amarant in 400 ml water, in 10 à 15 minuten goed gaar koken.

Amarant door de linzen roeren, terwijl de pan nog steeds op een laag pitje staat met een vlamverdeler. Knoflook en gember boven de saus uitpersen. Spinazie al roerende in de saus laten slinken.

Spinazie-saus op smaak brengen met zout.

Leg op ieders bord 4 stukjes gebakken knolselderij en serveer de spinazie-saus in het midden.

 

Lekker met een salade van raapstelen en een zoet-zure dressing.

10 mei 2018