menu
verzorgd door Ilse Beurskens-van den Bosch

Gebakken peultjes

Met bosui, hüttenkäse en sesamzout

Hüttenkäse is een hele jonge kaas. Zij wordt gemaakt van wrongel, het eerste product dat ontstaat bij het maken van kaas. De wrongel wordt niet geperst zodat er nog wat melkwei in de kaas achterblijft. De eerste uien, de eerste kaas en de eerste peulvruchten. Prille smaken die goed bij elkaar passen.

Gerecht voor 4 personen

  • 800 gram peultjes
  • 1 bosje bosui
  • 200 gram hüttekäse
  • 6 eetlepels sesamzaad
  • 1 kleine theelepel zeezout
  • geroosterde sesamolie

peultjes

Sesamzaad roosteren in een droge pan, op een laag vuur totdat de zaadjes lichtbruin kleuren en lekker geuren. Zaadjes laten afkoelen.

Uitjes en loof van de bosui fijn hakken.

Seam met zout malen in een vijzel.

bosui

Peultjes afhalen en onder af en toe roeren bakken in sesamolie op een middelhoog vuur. Voor deze hoeveelheid peultjes heb je twee pannen nodig waarin je twee keer een portie kunt bakken. Wanneer alle peultjes krokant en sappig zijn, kun je ze allemaal bij elkaar voegen om de eerste nog even op te warmen.

Peultjes opdienen met een schepje hüttenkäse in het midden. Sesamzout, ook wel gomasio genoemd, over de peultjes en de kaas strooien.

sesam

Lekker met een gekookt graan en een wortelsalade en/of kropsla.

14 juni 2012