Gebakken pompoen en appel

Met verse munt en kerrie

Wanneer de munt is uitgebloeid komen er weer nieuwe takjes met malse, lichtgroene blaadjes. Zo kunnen we twee keer per jaar genieten van verse munt uit de tuin. In dit herfstgerecht is de munt een verrassende smaakmaker.

Bijgerecht voor 4 personen

• ½ pompoen
• 2 appels
• ½ stengel bleekselderij
• verse munt
• kerrie naar smaak
• zeezout naar smaak
• kokosvet

Pompoen en appel in kleine blokjes snijden. Zorg dat je ongeveer evenveel pompoen hebt als appel. Pompoen en appel in ongeveer 10 minuten gaar bakken op een iets hoger dan laag vuur in kokosvet.

Bleekselderij heel klein snijden. Munt fijn hakken.

Munt, bleekselderij, kerrie en zout door de pompoen en appel roeren.

Week 2 van oktober