menu
verzorgd door Ilse Beurskens-van den Bosch

Gebakken pompoen met kerstomaatjes

Herfstvrucht met de laatste zomervruchten

Zomervruchten zijn vaak heel sappig. Dat is lekker verfrissend wanneer het warm is. Vruchten die later rijp zijn zoals pompoen, zijn minder sappig. Ze zijn juist stevig zodat je ze tot ver in de winter kunt bewaren. In september en oktober nemen we afscheid van de kwetsbare zomerproducten en verwelkomen we de zwaardere gewassen. In dit gerecht proef je goed de verschillende kwaliteiten.

Bijgerecht voor 4 personen

  • ½ middelgrote oranje pompoen
  • 24 à 30 kerstomaatjes
  • verse of gedroogde tijm
  • zeezout naar smaak
  • peper naar smaak
  • ghee of geklaarde boter en/of olijfolie

 

Pompoen van de pitten ontdoen, in kleine stukjes snijden en bakken in boter en/of olijfolie, op een zacht vuur. Tijm toevoegen. Af en toe roeren. Na 20 à 30 minuten is de pompoen gaar. Pompoen op smaak maken met een beetje zout.

Tomaatjes halveren.

Pompoen in 4 kleine schaaltjes verdelen. Tomaatjes over de pompoen verdelen. Tomaatjes bestrooien met een beetje zout en peper.

4 oktober 2018