Gebakken rode kool

Met oranje puree

Een kleurrijk afscheid van het pompoenenseizoen.

Hoofdgerecht voor 4 personen:

• ½ rode kool
• 1 grote ui
• 4 tenen knoflook
• een stukje verse gember
• gedroogde rozemarijn
• olijfolie
• zeezout naar smaak
• ½ pompoen
• 2 bekers rode linzen
• 200 gram pittig belegen kaas
• peper naar smaak

Linzen met 2 keer zo veel water goed gaar koken. Mocht het nodig zijn, nog een beetje water toevoegen.

Ui pellen, op de wortelkant neerzetten en halveren. Ui in smalle partjes snijden. Ui fruiten in olijfolie. Knoflook pellen, fijn hakken en toevoegen aan de uien. Gember schillen, raspen op een fijne rasp en toevoegen aan de uien. Rozemarijn malen in een vijzel en toevoegen aan de kool.

Rode kool in zo dun mogelijke plakken snijden. De kool valt in reepjes uit elkaar. Kool toevoegen aan de uien. Ongeveer 20 minuten bakken op een laag vuur. Af en toe roeren. Op smaak brengen met zout.

Met een lepel de zaden uit de pompoen verwijderen. Pompoen in kleine stukjes snijden en in weinig water goed gaar koken.

Kaas raspen op een grove rasp.

Pompoen tot puree stampen met een stamper. Pompoen, linzen en kaas mengen. Op smaak brengen met een beetje peper.

Lekker met een gekookt graan zoals haver, gerst of rijst.

Week 3 van februari