menu
verzorgd door Ilse Beurskens-van den Bosch

Gebakken spruitjes

Met tomaten-dadel-crème

Wanneer je spruitjes bakt, blijven ze stevig terwijl de typisch rauwe smaak verdwijnt. Daarvoor in de plaats krijgen de spruitjes er een pittig en een licht zoet smaakje bij. Soms lijkt het of vuur kan toveren.

Gerecht voor 4 personen

  • 800 gram spruitjes
  • 5 grote medjoul dadels
  • 3 volle eetlepels tomatenpuree
  • 100 gram geitenroomkaas
  • een stukje verse gember

dadelsdadels

Dadels in kleine stukjes snijden en pureren met de tomatenpuree en roomkaas tot een crème. Hier heb je een blender of een staafmixer voor nodig. Gember boven de crème uitpersen. Dit gaat goed met een knoflookpers. Gembersap door de crème roeren.

spruitjesspruitjesspruitjesspruitjesspruitjesspruitjes

Spruitjes schoon maken en in de lengte – snijden vanaf het kontje - halveren. Spruitjes bakken in olie op een laag vuur totdat ze bruin kleuren. Regelmatig roeren. De spruitjes blijven stevig. Wanneer de typisch rauwe smaak verdwenen is, zijn ze klaar.

geitenkaas

Spruitjes serveren met de tomaten-dadel-crème. Lekker met een gekookt graan als rijst, gerst of haver en een wortelsalade.

gember

19 november 2015