Gebakken winterknollen

Met verse raapstelen en pinda-dressing

De laatste winterknollen, stevig en smaakvol uit de oven, naast het prille lentegroen op je bord.

Gerecht voor 4 personen

• ½ à ¾ van een grote knolselderij
• 4 rode bieten
• 1 bos raapstelen
• olijfolie
• zeezout naar smaak

Voor de dressing

• 4 eetlepels pindakaas (crunchy)
• flink wat geroosterde sesamolie
• tamari of shoyu naar smaak
• ahornsiroop naar smaak
• 1 à 2 tenen knoflook
• een snufje peper

Oven voorverwarmen op 160°C.

Bieten schoon bonen. Knolselderij schillen met een dunschiller. Bieten en knolselderij in kleine stukjes snijden.

Winterknollen in een ovenschaal scheppen. Olijfolie en zout door de wintergroenten roeren en 45 à 60 minuten bakken in de oven.

Alle ingrediënten voor de dressing mengen. Knoflook boven de dressing uitpersen.

Worteltjes van de raapstelen snijden. Raapstelen wassen en daarna klein snijden.

Gebakken groenten naast de raapstelen serveren en de dressing er over heen schenken of lepelen.

Lekker met een gekookt graan als rijst, gierst, haver of gerst.

Week 3 van april